Ben je een liefhebber van sterke drank en op zoek naar iets unieks om te proberen? Dan is mezcal misschien wel de perfecte keuze voor jou! Deze traditionele Mexicaanse drank heeft de laatste jaren steeds meer populariteit gewonnen, en het is geen verrassing waarom. Mezcal biedt een rijke smaakervaring die doet denken aan avontuurlijke reizen door pittoreske dorpjes in Mexico. In dit artikel gaan we dieper in op de fascinerende wereld van mezcal en ontdekken we de tradities die deze ambachtelijke drank zo bijzonder maken. De Smaak van Mezcal!
Wat is Mezcal?
Mezcal is een sterke alcoholische drank die wordt geproduceerd in verschillende regio’s van Mexico, met name in Oaxaca. Het wordt gemaakt van agaveplanten, net als zijn beroemde neefje tequila. Echter, terwijl tequila alleen mag worden gemaakt van de blauwe agave-variëteit, kan mezcal worden bereid met verschillende soorten agave, waardoor het een breder scala aan smaken en aroma’s biedt.
Traditioneel Mezcal Proces
Het proces om mezcal te maken is een ware ambacht. Het begint allemaal met het oogsten van rijpe agaveplanten. Vervolgens worden de bladeren verwijderd en blijft alleen het hart over, bekend als “piña”. Deze piñas worden vervolgens gekookt in ondergrondse ovens, bedekt met stenen en aarde. Het rookproces geeft mezcal zijn kenmerkende rokerige smaak.
Na het koken worden de piñas fijngestampt tot pulp met behulp van molenstenen, traditioneel voortbewogen door ezels of paarden. De resulterende pulp wordt gefermenteerd in houten vaten of kuipen gedurende meerdere dagen of zelfs weken. Na fermentatie wordt het mengsel gedistilleerd in koperen potstills om uiteindelijk te resulteren in heerlijke mezcal.
Verscheidenheid aan Smaken
Eén slokje mezcal kan je meenemen op een reis door verschillende smaakprofielen. Elke soort agave geeft zijn eigen karakteristieke smaak aan de drank. Zo kan je bijvoorbeeld genieten van een aardse en rokerige smaak als je kiest voor espadín-agave, terwijl tobalá-agave juist zorgt voor bloemige tonen en complexe aroma’s. Er zijn tientallen soorten agaves die kunnen worden gebruikt bij het maken van mezcal, elk met hun eigen unieke eigenschappen.
De Tijdloze Tradities achter Mezcal
Wat mezcal echt speciaal maakt, is niet alleen de smaak maar ook de eeuwenoude tradities die erbij betrokken zijn. Veel kleine dorpen in Mexico hebben hun eigen familiesecrets als het gaat om het produceren van deze ambachtelijke drank. Generaties lang hebben ze hun kennis overgedragen om ervoor te zorgen dat elk glas mezcal vol zit met geschiedenis en cultuur.
Bovendien speelt duurzaamheid ook een belangrijke rol bij de productie van mezcal.
